Briose cu Afine si Smantana

Briose cu afine si smantana

Briose cu afine si smantana

Reteta pe care am incercat-o in acest weekend este un omagiu adus zilelor frumoase de vara, care s-au scurs parca prea repede anul acesta. Cu gandul la fluturasi si flori viu colorate, am pregatit o reteta cu ingrediente usoare: briose cu afine si smantana.

Inca mai gasim in piete afine proaspete, asa ca va propun sa profitam cat mai putem, fie ca le consumam ca atare, sau le preparam termic. Amestecul unic de gusturi obtinut prin combinarea afinelor dulci-acrisoare cu coaja de lamaie si esenta de vanilie este unul pe care il voi tine minte si pe care, cu siguranta, voi cauta sa-l repet in alte retete.

Briose-fluturasi cu afine si  smantana

Briose cu afine,  smantana si coaja de lamaie

Iata ce aveti de facut daca v-am convins cu propunerea mea:

Briose cu Afine si Smantana
 
Timp de Pregatire
Timp de Gatit
Timp Total de Preparare
 
Briose-fluturasi cu afine, smantana, coaja de lamaie si esenta de vanilie.
Tipul Retetei: Desert
Numar Portii: 12
Ingrediente
Ingrediente aluat:
  • 4 oua
  • 150 g zahar
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 150 ml lapte
  • 100 ml ulei
  • 250 g faina
  • 1 plic praf de copt
  • 100 g afine
Ingrediente pentru ornat:
  • 250 g smantana grasa (25% grasime)
  • 100 g afine
  • 2 linguri zahar pudra
Instructiuni
Preparare aluat:
  1. Ouale si laptele se scot din frigider si se lasa la temperatura camerei timp de 30 de minute.
  2. Ouale se pun intr-un bol inalt impreuna cu zaharul si se mixeaza cateva minute pana se obtine o spuma tare.
  3. Se adauga coaja de lamaie si esenta de vanilie, apoi laptele si uleiul.
  4. Toate ingredientele lichide se amesteca.
  5. Ingredientele uscate (faina si praful de copt) se mixeaza impreuna cu ingredientele lichide.
  6. Afinele se spala si se usuca bine, apoi se adauga in compozitia obtinuta mai devreme.
  7. Se pregatesc formele de briose (vom folosi fie forme din teflon impreuna cu foite colorate din hartie, fie forme din silicon pe care le vom umple direct).
  8. Se toarna compozitia in aceste forme, care apoi se introduc in cuptorul preincins.
  9. Briosele se coc timp de 20 de minute, la temperatura medie, apoi se scot si se lasa la racit pentru 30 de minute.
Montare briose:
  1. Dupa racire, briosele se taie pe orizontala, asa incat sa obtinem o parte inferioara mai mare si una superioara mai mica, sub forma de capac.
  2. Deasupra partii inferioare se adauga o lingura de smantana si cateva afine.
  3. Partea superioara ("capacul") se taie in doua jumatati si se fixeaza sub forma unor aripi de fluturas, ca in fotografiile mele.
  4. Briosele se orneaza cu zahar pudra si pot fi servite imediat.

 



Daca va plac afinele, incercati si reteta de briose cu afine si branza dulce. Daca, in schimb, forma brioselor mele de azi va inspira, va recomand briosele fluturasi cu vanilie.

Spor la gatit si pofta buna!

__________

Briosele mele au fost fotografiate, ca de obicei, de Adrian Banu.

Briose cu Cacao, Alune si Fructe de Padure

Briose cu cacao, alune si fructe de padure

Briose cu cacao, alune si fructe de padure

Ciocolata, alune si fructe de padure… suna bine, nu-i asa? Reteta pe care o voi detalia in continuare combina trei gusturi diferite – dulce, amarui si acrisor – si este un fel de rasfat culinar maxim! De data aceasta am ales trei feluri de fructe de padure: zmeura – preferata mea, de care nu ma pot satura niciodata -, afinele – usor amarui si pline de vitamine – si murele usor acrisoare, dar care completeaza perfect gustul dulce al ciocolatei.

Pentru prepararea acestei retete de briose cu cacao, alune si fructe de padure puteti folosi cu incredere orice alte fructe de padure, daca nu le aveti pe cele alese de mine. Important este ca acestea sa fie proaspete si bine coapte deoarece se folosesc ca atare, fara preparare termica.

Briosa cu ciocolata, zmeura, afine si mure

 

Briosa cu cacao, zmeura, afine si mure

 

Briosa cu ciocolata si fructe de padure, in trei straturi

 

Briose cu ciocolata, alune si fructe de padure

Sper sa va placa ideea mea (la fel cum sper sa va placa si fotografiile de astazi :P ) si va invit sa incercati si voi reteta:

Briose cu Cacao, Alune si Fructe de Padure
 
Timp de Pregatire
Timp de Gatit
Timp Total de Preparare
 
Mega-rasfat cu ciocolata: reteta de briose cu cacao, ciocolata, alune si fructe de padure.
Tipul Retetei: Desert
Numar Portii: 12
Ingrediente
Ingrediente aluat:
  • 150 g unt
  • 250 g faina
  • 200 g zahar
  • 100 g cacao
  • 2 oua
  • 200 ml lapte
  • 1 pliculet praf de copt
  • 1 lingurita esenta de vanilie
Ingrediente crema:
  • 150 g ciocolata
  • 1 lingura smantana
  • 50 g alune pisate
  • fructe de padure: zmeura, afine, mure
Instructiuni
Preparare aluat:
  1. Se amesteca zaharul, cacaua si laptele intr-un vas apoi se pun pe aragaz la foc mediu, amestecand in continuu.
  2. Amestecul se lasa la fiert timp de 5 minute, timp in care se continua mixarea ingredientelor cu o lingura, astfel incat acestea sa nu se lipeasca.
  3. Se adauga apoi untul taiat cubulete si se lasa la fiert inca 10 minute. Se amesteca in continuu in acest interval de timp, apoi vasul se ia de pe foc si se lasa la racit.
  4. Se separa albusurile de galbenusuri si se pun in vase diferite.
  5. Galbenusurile se amesteca incet cu lingura, iar albusurile se mixeaza pana devin spuma.
  6. Se toarna incet compozitia calduta de cacao si esenta de vanilie peste galbenusuri. In acest amestec se cerne faina si se adauga praful de copt, apoi se mixeaza 2-3 minute.
  7. Se incorporeaza apoi si albusurile batute spuma, dupa care se amesteca totul cu o lingura sau spatula.
  8. Compozitia se pune in forme de silicon si se baga in cuptorul incins, la foc mediu, pentru 20 de minute.
  9. Briosele se scot apoi si se lasa la racit.
Preparare crema:
  1. Ciocolata se topeste prin metoda bain marie.
  2. Se adauga smantana si alunele pisate.
  3. Se amesteca totul si se lasa la racit 10-15 minute.
Montare briose:
  1. Fiecare briosa se taie pe orizontala in 3 parti egale. Deasupra fiecarei parti se adauga cate o lingura de crema de ciocolata si cateva fructe de padure. Procedeul se repeta si pentru celelalte doua parti ale fiecarei briose.
  2. Dupa montare, briosele se lasa la frigider pentru 30 de minute, apoi pot fi servite.

 



Daca ati mai trecut pe aici in ultima vreme, ati observat probabil ca aceasta nu este singura reteta in care am folosit fructe de padure. Pentru aceia dintre voi care vin aici pentru prima data, aceasta este reteta de data trecuta: briose cu mure si lamaie.

Va urez spor la gatit, pofta buna, si astept impresiile voastre!

Briose cu Afine si Branza Dulce

Briose cu afine si branza dulce

Briose cu afine si branza dulce

In weekend-ul care a trecut am avut la desert aceste briose cu afine proaspete, branza dulce, iaurt cu afine si menta. Este un desert racoritor, dulce-acrisor si foarte usor de preparat – o reteta numai buna pentru o zi plina, cand nu ai timp sa pregatesti un desert elaborat si totusi ai nevoie de ceva gustos, preparat in casa.

Inca mai puteti gasi afine proaspete in piete sau in supermarketuri. Daca totusi nu gasiti, le puteti inlocui cu afine congelate sau chiar cu dulceata de afine.

Briose cu afine si frunze de menta

Briose cu branza dulce si afine

Briose cu afine si iaurt

Briose cu iaurt de afine si branza dulce

Mai jos gasiti reteta pentru 16 briose pe care le puteti prepara in doar 40 de minute:

5.0 from 2 reviews
Briose cu Afine si Branza Dulce
 
Timp de Pregatire
Timp de Gatit
Timp Total de Preparare
 
Briose cu afine, iaurt cu afine de la Muller si branza dulce.
Tipul Retetei: Desert
Numar Portii: 16
Ingrediente
Ingrediente Aluat:
  • 2 oua
  • 1 cana zahar
  • 150 g iaurt Muller
  • 1 ceasca apa minerala
  • ½ pachet de unt topit
  • 1 plic praf de copt
  • 2 cani de faina
Ingrediente Umplutura:
  • 150 g branza dulce de vaci
  • 3 linguri de zahar
  • 150 g smantana Muller
  • 1 ou
  • 1 lingurita esenta de vanilie
Ingrediente Topping:
  • 150 g iaurt cu afine Muller
  • 50 de afine proaspete
  • cateva frunze de menta
Instructiuni
Preparare Aluat:
  1. Se bat ouale impreuna cu zaharul intr-un bol, cateva minute.
  2. Se adauga iaurtul, apoi o ceasca de apa minerala, care va da brioselor o consistenta pufoasa.
  3. Separat se topeste untul si se adauga in compozitie dupa ce s-a racit.
  4. Faina se cerne impreuna cu praful de copt si se incorporeaza in amestecul format.
  5. Se amesteca bine pentru a forma un aluat cremos si omogen.
Preparare Umplutura:
  1. Intr-un vas, se amesteca oul batut cu smantana.
  2. Se adauga branza de vaci, zaharul si vanilia, apoi se amesteca totul.
  3. In tava de briose se aseaza foitele de copt, in care se pune o lingura de aluat, o lingurita de umplutura si iar o lingura de aluat.
  4. Tava se baga in cuptorul incins, aproximativ 20 de minute.
Preparare Topping:
  1. Dupa ce briosele s-au copt si s-au racit, se orneaza cu o lingurita de iaurt Muller cu afine, cateva afine proaspete si o frunza de menta.



Nu uitati si de reteta de briose cu afine si frisca, publicata in septembrie.

Pofta buna!

Briose cu Afine si Frisca

Briose cu afine si frisca

Briose cu afine si frisca

Este timpul pentru desertul de astazi! Ce avem in meniu? Briose cu afine si frisca! Afine in compozitie, afine (si sirop de afine!) in topping, ba chiar m-am straduit sa asortez si foitele de copt la aceeasi culoare :)

V-am spus deja cat de mult imi plac fructele in deserturi si probabil ati constatat deja ca prefer sa folosesc fructe proaspete in detrimentul zaharului in retetele pe care le prepar. Cu toate astea, nu m-am decis inca daca briosele cu mere imi plac mai mult decat cele cu afine sau altfel de fructe, asa ca dati-mi voie sa le incerc pe rand! ;)

Sunt la a doua incercare cu reteta aceasta si pentru ca acum mi-au placut mult mai mult (inclusiv fotografiile), am hotarat sa vi le arat si voua. Iata-le:

Briose in mov cu afine si frisca

Briose cu afine asortate in mov

Briose cu fructe de padure si frisca

Briose cu topping de frisca si afine

Daca erati in cautare de idei pentru desertul din weekend-ul care vine, sper ca propunerea mea de astazi sa fi venit la fix, asa ca atasez mai jos si reteta:

Briose cu Afine si Frisca
 
Timp de Pregatire
Timp de Gatit
Timp Total de Preparare
 
Idee de desert pentru weekend-ul care vine: briose asortate in mov, cu afine si frisca.
Numar Portii: 24
Ingrediente
Ingrediente pentru aluat:
  • 4 oua
  • o cana lapte
  • o cana ulei de floarea soarelui
  • o cana zahar
  • 4 cani faina
  • 1 pliculet praf de copt
  • esenta de vanilie, dupa gust
  • 300 g afine de padure
Ingrediente pentru topping:
  • 400-500 ml smantana grasa
  • 3 linguri de zahar pudra
  • un pumn de afine pentru decorat
Instructiuni
  1. Pentru ca prepararea brioselor sa fie cat mai facila si pentru optimizarea timpului petrecut in bucatarie, este important ca toate ingredientele si ustensilele necesare sa fie pregatite dinainte.
  2. De asemenea, ingredientele folosite in compozitie trebuie sa fie la temperatura camerei.
  3. Se pun ouale intr-un vas mare si se bat timp de cateva minute.
  4. Se adauga laptele si zaharul si se amesteca 10 minute.
  5. Se adauga apoi uleiul si esenta de vanilie.
  6. Se incorporeaza si faina amestecata cu praful de copt.
  7. Compozitia astfel obtinuta se amesteca bine pentru a omogeniza faina cu restul ingredientelor.
  8. Se adauga in compozitie afinele si se amesteca cu o spatula (eu prefer sa folosesc afine de padure, mici si gustoase).
  9. Compozitia se pune in tava in care am adaugat in prealabil foitele de copt si se lasa la copt in cuptorul incins timp de 20 de minute.
  10. La sfarsitul celor 20 de minute briosele se scot si se lasa la racit 30–40 minute.
  11. Intre timp se prepara frisca: se foloseste smantana grasa de gatit, in care se adauga 3 linguri de zahar pudra, amestecand timp de 5 minute. Frisca se lasa in frigider 30 minute pana se intareste.
  12. Urmeaza adaugarea toppingului folosind o punga de ornat in care se adauga frisca. Se imbraca toate briosele in frisca, iar in varful fiecareia se adauga cate o afina (puteti folosi orice alt fruct care vi se pare mai potrivit).
  13. Briosele imbacate cu frisca pot fi stropite cu sirop din fructe inchise la culoare: afine, capsuni, zmeura, cirese, visine etc.



Sa aveti un weekend dulce! Pe curand!