Daca este sfarsit de septembrie inseamna ca este vremea culesului viilor: mmm… struguri copti si must dulce ca mierea! In fiecare toamna iau parte cu drag la aceasta traditie, pentru ca de fiecare data imi creeaza o stare foarte placuta si imi da ocazia sa petrec mai mult timp alaturi de cei dragi. Chiar daca participarea mea se rezuma mai ales la degustat, asta nu inseamna ca nu am si eu un rol important in acest proces Iar de data aceasta, rolul meu a fost sa experimentez o noua reteta: briose cu must si struguri.

Juriul prezent la fata locului a apreciat rezultatul de la finalul experimentului meu, pentru ca briosele au fost gatite cu ingrediente proaspete, direct de la sursa si au avut un aspect distinct, de toamna.

Eu am folosit struguri negri, cu boabe mici si cu samburi, dar puteti folosi si struguri fara samburi, sau stafide, daca nu va plac samburii crocanti de struguri. Mustul (stors din aceiasi struguri negri) l-am incorporat doar intr-o mica parte din aluat; astfel, contrastul obtinut intre aluatul simplu, galbui si cel amestecat cu must, a fost mai evident.

Daca aveti putin must proaspat si cativa struguri bine copti, va recomand sa incercati reteta mea:

Briose cu Must si Struguri

 

Printeaza

Timp de Pregatire

30 minute

Timp de Gatit

20 minute

Timp Total de Preparare

50 minute

 

Reteta de briose de toamna, cu struguri negri si must.

Tipul Retetei: Desert

Numar Portii: 12

Ingrediente

• 2 oua
• 200 g unt
• 150 g zahar brun
• 2 linguri zahar cristal alb
• coaja rasa de la o lamaie
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 100 ml lapte
• 200 g faina
• 200 ml must de struguri
• 2 struguri negri
• 1 lingurita scortisoara

Instructiuni

1. Untul (la temperatura camerei) si zaharul brun se pun intr-un bol si se amesteca pana cand zaharul se topeste complet.
2. Se adauga ouale si laptele, amestecand incet toate ingredientele.
3. Se incorporeaza aromele: coaja de lamaie si vanilia.
4. Peste amestecul format se cerne faina si praful de copt, apoi se omogenizeaza totul.
5. Intr-un vas pe foc se toarna mustul (aproximativ 200 ml) impreuna cu 2 linguri de zahar cristal alb si cu scortisoara. Mustul se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute, amestecand in continuu (etapa aceasta este esentiala, poentru a opri mustul din fermentatie). Dupa cele 10 minute se obtine o cantitate redusa de must (aproximativ 100 ml), gata de folosit in reteta.
6. Intr-un vas separat se pune un sfert din aluatul de briose care se amesteca cu mustul obtinut prin fierbere in etapa anterioara.
7. Pentru coacere se pot folosi forme de briose din silicon sau tava din teflon, cu sau fara foite de copt.
8. Fiecare forma sau foita se umple pe jumatate cu aluat simplu, apoi se adauga cate o lingura de aluat cu must. Se adauga apoi boabe de struguri si se baga tava in cuptorul incins.
9. Briosele se coc la foc mediu timp de 20 de minute.

3.2.1271

Va urez, ca de obicei, spor la gatit si pofta buna!

P.S.: Ati notat si reteta de saptamana trecuta? Daca  nu, o gasiti aici: briose cu smochine si nuci.

Pentru ca a venit toamna si imi este mult mai usor acum sa gasesc fructe romanesti numai bune de folosit in retetele de prajituri, in weekend-ul care a trecut m-am gandit sa incerc o reteta de sezon cu fructe dulci si aromate: briose cu struguri si crema de iaurt cu miere si menta.

Se pot folosi struguri fara samburi sau stafide, insa eu am folosit struguri roz, obisnuiti, proaspat culesi din via de la tara – samburii nu ne-au impiedicat sa savuram fiecare briosa alaturi de crema racoritoare de iaurt

Ca de fiecare data, le-am fotografiat inainte de a le servi, atat in casa, cat si in gradina, la soare. Iata cateva imagini pe care le-am ales pentru voi:

Desi din reteta pe care o puteti printa mai jos ies mai putine briose decat de obicei (numai 16), ele sunt mai mari de data aceasta, asa cum probabil ati observat deja din fotografii.

Briose cu Struguri si Crema de Iaurt

 

Printeaza

Timp de Pregatire

40 minute

Timp de Gatit

20 minute

Timp Total de Preparare

1 ora

 

16 briose mari, bine coapte, cu struguri de casa si crema de iaurt cu miere si menta.

Tipul Retetei: Desert

Numar Portii: 16

Ingrediente

Ingrediente aluat:

• 6 oua
• o cana de zahar
• 6 linguri apa minerala
• o cana de faina
• o pastaie de vanilie
• 5 linguri de ulei de floarea soarelui
• o lingurita praf de copt
• o cana de boabe de struguri roz

Ingrediente crema:

• 300 g iaurt cu 6% grasime
• 3 linguri de miere
• o lingurita esenta de vanilie
• cateva frunze de menta proaspata, pentru decor

Instructiuni

Pregatirea aluatului:

1. Se incepe pregatirea compozitiei cu cele 6 oua care au fost scoase din frigider cu o ora inainte.
2. Se pun ouale intr-un vas mare si se bat "spuma", cu mixerul.
3. Se adauga zaharul si se bate in continuare pana cand spuma obtinuta din oua si zahar isi dubleaza volumul.
4. Se adauga apoi apa minerala si uleiul de floarea soarelui.
5. Pastaia de vanilie se taie in doua, pe lungime, si se scot semintele care se adauga in compozitie.
6. Se cerne faina in vas impreuna cu praful de copt si se incorporeaza bine toate ingredientele.
7. Cand compozitia este omogena se adauga boabele de struguri si se amesteca totul incet, cu o spatula.
8. Se pregateste tava (sau formele) de briose, punand in fiecare spatiu foite de copt, iar in fiecare foita cate 2 sau 3 linguri de compozitie, in functie de dimensiunea formelor.
9. Se baga tava in cuptorul incins. Briosele se vor coace in 20 de minute.
10. La finalul celor 20 de minute, briosele se scot din cuptor si se lasa la racit (se racesc complet dupa 30-40 de minute cand, daca doriti, puteti presara deasupra lor putin zahar pudra).

Pregatirea cremei:

1. Iaurtul (eu am folosit 300 g de iaurt cu 6% grasime) se pune intr-un bol si se bate cu telul sau mixerul timp de 3 minute, pana cand devine pufos.
2. Peste iaurt se adauga 3 linguri de miere si o lingurita de esenta de vanilie, apoi se amesteca totul.
3. Amestecul astfel obtinut (o crema usoara, care completeaza foarte bine gustul strugurilor din compozitia brioselor) poate fi decorat cu cateva frunze de menta proaspata si se serveste dintr-un bol separat.

3.2.1255

Va urez pofta buna si va astept comentariile aici sau pe pagina mea de Facebook, ca sa mai povestim.

O saptamana usoara,

Pe curand!