Briose cu Swiss Meringue si Zmeura

Briose cu Swiss meringue si zmeura

Briose cu Swiss meringue si zmeura

Nu stiu ce ganditi voi, dar eu am inceput deja sa simt ca se apropie sfarsitul verii. AMR 12. Doar 12 zile calendaristice de vara! Prea putin! Nu stiu cum s-a dus, dar stiu ca a fost o vara plina, cu multe plimbari, petreceri, primul concediu in trei :) , picnic-uri in aer liber si multe, multe briose.

Astazi, pe ultima suta de metri, m-am gandit ca este cazul sa pregatesc o noua reteta dedicata sezonului estival, asa ca am ales cateva ingrediente care sa reprezinte vara prin culoare, gust si consistenta. Asa a luat nastere reteta de briose cu Swiss meringue si zmeura.

Briose cu sampanie, Swiss meringue si zmeura

Blatul pufos al brioselor contine sampanie, zmeura si apa de trandafiri – trei arome usoare intr-o armonie de vara – cu bezeaua pufoasa ca norii de vreme buna care completeaza perfect desertul usor si echilibrat. De obicei nu sunt asa poeta, dar reteta aceasta chiar m-a indemnat sa scriu cateva randuri mai speciale :P .

Briose cu sampanie, apa de trandafiri, Swiss meringue si zmeura

Briosele mele au fost fotografiate, ca de obicei, de Adrian Banu.

Urmeaza, asadar, reteta:

Briose cu Swiss Meringue si Zmeura
 
Timp de Pregatire
Timp de Gatit
Timp Total de Preparare
 
Reteta de vara: briose cu sampanie, apa de trandafiri, Swiss meringue si zmeura.
Tipul Retetei: Dessert
Numar Portii: 10
Ingrediente
Ingrediente aluat:
  • 2 oua
  • 150 g zahar
  • 150 ml sampanie
  • 100 ml ulei
  • 1 lingura apa de trandafiri
  • 200 g faina
  • 1 plic praf de copt
  • 100 g zmeura
Ingrediente Swiss meringue:
  • 4 albusuri de ou
  • 5 linguri de zahar
  • 100 g zmeura pentru ornat
Instructiuni
Preparare aluat:
  1. Ouale si zaharul se pun intr-un bol inalt si se amesteca pentru cateva minute, pana cand zaharul se topeste si se obtine o spuma de oua.
  2. Se adauga uleiul incet peste spuma si se amesteca, apoi se adauga si apa de trandafiri.
  3. Se incorporeaza jumatate din cantitatea de faina cernuta, impreuna cu praful de copt. Aluatul se amesteca.
  4. Se adauga sampania, apoi restul de faina si se omogenizeaza compozitia.
  5. Zmeura spalata si uscata se taie in bucati si se adauga in aluat.
  6. In tava speciala pentru briose se aseaza foitele de copt si se toarna aluatul.
  7. Tava se introduce in cuptorul preincins. Briosele se coc timp de 20 de minute, la o temperatura medie, apoi se scot si se lasa la racit.
Preparare Swiss meringue:
  1. Albusurile de ou se pun intr-un vas din metal sau sticla peste un alt vas cu apa clocotita, pe foc, apoi se amesteca incontinuu cu un tel.
  2. Se incorporeaza treptat cate o lingura de zahar si se amesteca pana cand zaharul se topeste complet si albusurile se incalzesc bine. Acestea se prepara termic la bain-marie pana se obtine o spuma groasa, alba.
  3. Spuma se transfera apoi intr-un vas inalt si se mixeaza 10 minute pana se obtine o bezea groasa care sa nu curga.
  4. Briosele se orneaza cu Swiss meringue (bezeaua groasa obtinuta mai devreme) si zmeura. Se pot adauga frunze mici de menta sau busuioc.

 



Spor la gatit si pofta buna! Iar pana data viitoare, va recomand sa incercati si urmatoarele retete: cupcakes cu crema Chantilly si cireseVictoria Sponge cupcakes sau cupcakes cu vin si smochine.

Briose cu Cacao, Alune si Fructe de Padure

Briose cu cacao, alune si fructe de padure

Briose cu cacao, alune si fructe de padure

Ciocolata, alune si fructe de padure… suna bine, nu-i asa? Reteta pe care o voi detalia in continuare combina trei gusturi diferite – dulce, amarui si acrisor – si este un fel de rasfat culinar maxim! De data aceasta am ales trei feluri de fructe de padure: zmeura – preferata mea, de care nu ma pot satura niciodata -, afinele – usor amarui si pline de vitamine – si murele usor acrisoare, dar care completeaza perfect gustul dulce al ciocolatei.

Pentru prepararea acestei retete de briose cu cacao, alune si fructe de padure puteti folosi cu incredere orice alte fructe de padure, daca nu le aveti pe cele alese de mine. Important este ca acestea sa fie proaspete si bine coapte deoarece se folosesc ca atare, fara preparare termica.

Briosa cu ciocolata, zmeura, afine si mure

 

Briosa cu cacao, zmeura, afine si mure

 

Briosa cu ciocolata si fructe de padure, in trei straturi

 

Briose cu ciocolata, alune si fructe de padure

Sper sa va placa ideea mea (la fel cum sper sa va placa si fotografiile de astazi :P ) si va invit sa incercati si voi reteta:

Briose cu Cacao, Alune si Fructe de Padure
 
Timp de Pregatire
Timp de Gatit
Timp Total de Preparare
 
Mega-rasfat cu ciocolata: reteta de briose cu cacao, ciocolata, alune si fructe de padure.
Tipul Retetei: Desert
Numar Portii: 12
Ingrediente
Ingrediente aluat:
  • 150 g unt
  • 250 g faina
  • 200 g zahar
  • 100 g cacao
  • 2 oua
  • 200 ml lapte
  • 1 pliculet praf de copt
  • 1 lingurita esenta de vanilie
Ingrediente crema:
  • 150 g ciocolata
  • 1 lingura smantana
  • 50 g alune pisate
  • fructe de padure: zmeura, afine, mure
Instructiuni
Preparare aluat:
  1. Se amesteca zaharul, cacaua si laptele intr-un vas apoi se pun pe aragaz la foc mediu, amestecand in continuu.
  2. Amestecul se lasa la fiert timp de 5 minute, timp in care se continua mixarea ingredientelor cu o lingura, astfel incat acestea sa nu se lipeasca.
  3. Se adauga apoi untul taiat cubulete si se lasa la fiert inca 10 minute. Se amesteca in continuu in acest interval de timp, apoi vasul se ia de pe foc si se lasa la racit.
  4. Se separa albusurile de galbenusuri si se pun in vase diferite.
  5. Galbenusurile se amesteca incet cu lingura, iar albusurile se mixeaza pana devin spuma.
  6. Se toarna incet compozitia calduta de cacao si esenta de vanilie peste galbenusuri. In acest amestec se cerne faina si se adauga praful de copt, apoi se mixeaza 2-3 minute.
  7. Se incorporeaza apoi si albusurile batute spuma, dupa care se amesteca totul cu o lingura sau spatula.
  8. Compozitia se pune in forme de silicon si se baga in cuptorul incins, la foc mediu, pentru 20 de minute.
  9. Briosele se scot apoi si se lasa la racit.
Preparare crema:
  1. Ciocolata se topeste prin metoda bain marie.
  2. Se adauga smantana si alunele pisate.
  3. Se amesteca totul si se lasa la racit 10-15 minute.
Montare briose:
  1. Fiecare briosa se taie pe orizontala in 3 parti egale. Deasupra fiecarei parti se adauga cate o lingura de crema de ciocolata si cateva fructe de padure. Procedeul se repeta si pentru celelalte doua parti ale fiecarei briose.
  2. Dupa montare, briosele se lasa la frigider pentru 30 de minute, apoi pot fi servite.

 



Daca ati mai trecut pe aici in ultima vreme, ati observat probabil ca aceasta nu este singura reteta in care am folosit fructe de padure. Pentru aceia dintre voi care vin aici pentru prima data, aceasta este reteta de data trecuta: briose cu mure si lamaie.

Va urez spor la gatit, pofta buna, si astept impresiile voastre!

Briose cu Zmeura si Nuca de Cocos

Briose cu zmeura si nuca de cocos

Briose cu zmeura si nuca de cocos

In timp ce imi faceam aprovizionarea din piata de legume si fructe, am zarit cateva pahare cu zmeura proaspata. Nu am rezistat tentatiei si am cumparat doua pahare – cu scopul de a le folosi intr-o noua reteta de briose cu fructe, bineinteles! Asa au rezultat briosele cu zmeura si nuca de cocos de astazi, gustoase, pufoase si parfumate.

Reteta este o combinatie incantatoare de arome, iar pentru un debut reusit al zilei puteti servi briosele alaturi de o ceasca de ceai, eventual pe o terasa, sub razele placute ale soarelui :D

Briose cu zmeura proaspata

Briose pufoase cu zmeura si nuca de cocos

Timpul de preparare este foarte scurt, in 40 de minute briosele vor fi gata coapte si tocmai bune de servit, daca urmati pasii de mai jos:

Briose cu Zmeura si Nuca de Cocos
 
Timp de Pregatire
Timp de Gatit
Timp Total de Preparare
 
Reteta rapida de briose pufoase, cu zmeura proaspata, nuca de cocos si musli cu ovaz.
Tipul Retetei: Desert
Numar Portii: 10
Ingrediente
  • 3 oua
  • 200 g zahar
  • 50 ml ulei
  • 50 ml lapte
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 100 g nuca de cocos
  • 150 g faina
  • 1 plic praf de copt
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 200 g zmeura
  • 3-4 linguri de musli cu ovaz
Instructiuni
  1. Ouale si zaharul se pun intr-un bol inalt si se mixeaza timp de 5 minute, pana se transforma intr-o spuma tare.
  2. Se adauga incet uleiul si se amesteca aluatul, apoi se toarna laptele si esenta de vanilie.
  3. Faina si praful de copt se cern in aluat si se amesteca.
  4. Se incorporeaza nuca de cocos rasa si coaja de lamaie rasa.
  5. Cantitatea de ulei din aceasta reteta fiind destul de mica, se vor folosi forme sau tava din silicon, pentru ca briosele sa se desprinda usor dupa coacere.
  6. Aluatul se toarna in forme, se adauga cateva bucati de zmeura deasupra si cate o lingurita de musli crocant.
  7. Formele se baga in cuptorul incins, la o temperatura medie, pentru aproximativ 20 de minute.
  8. Dupa coacere, briosele se scot si se lasa la racit, putand fi apoi servite.

 



Gasiti aici o alta reteta de briose cu zmeura. Iar daca va plac deserturile cu multe fructe, atunci sigur o sa va placa si reteta aceasta de briose cu cirese si capsuni. Incercati-le!

Spor la gatit si pofta buna!

Briose cu Ciocolata si Zmeura

Briose cu ciocolata si zmeura

Briose cu ciocolata si zmeura

Rasfoind printre dosarele cu fotografii de asta-vara – pline de culori vii si amintind de gusturi si parfumuri de vacanta – am simtit brusc nevoia de a aduce un strop de culoare si aroma de vara in casa. Asa ca am dat fuga la magazin si am cumparat – pe langa clasicele ingrediente pentru briose – o cutie cu zmeura congelata. Am lasat-o pe masa 20 de minute, timp in care am pregatit tava, foitele si restul ustensilelor necesare, am aprins cuptorul, apoi am impartit cantitatea de zmeura in doua: o jumatate pentru crema si cealalta jumatate pentru aluat. Restul e poveste (una delicioasa, chiar): briose cu ciocolata si zmeura.

Muffins cu ciocolata si zmeura

 

Briose cu fructe de vara

 

Briose in rosu si negru

 

Briose cu cacao si zmeura

Am pregatit pentru voi si reteta:

5.0 from 1 reviews
Briose cu Ciocolata si Zmeura
 
Timp de Pregatire
Timp de Gatit
Timp Total de Preparare
 
Reteta de briose cu ciocolata si zmeura, ca sa va amintiti de vara.
Tipul Retetei: Desert
Numar Portii: 12
Ingrediente
Ingrediente aluat:
  • 2 oua
  • ½ cana zahar
  • ½ cana ulei
  • ½ cana apa minerala
  • 3 linguri de cacao
  • 1 si ½ cana faina
  • 40 g ciocolata neagra rasa
  • 150 g zmeura
  • 1 plic praf de copt
Ingrediente crema:
  • 200 g crema de branza
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 3 linguri de zahar pudra
  • 150 g zmeura
Instructiuni
Preparare aluat:
  1. Ouale se amesteca cu zaharul intr-un bol pana se obtine o compozitie cremoasa.
  2. Se toarna apoi incet uleiul si se mixeaza.
  3. Se adauga ingredientele uscate, faina, praful de copt si cacaoa, cernute simultan in bol.
  4. Se toarna si apa minerala omogenizand bine aluatul.
  5. Se rade ciocolata si se pun bucatile de zmeura pasate cu furculita.
  6. Toate ingredientele se amesteca iar compozitia rezultata se toarna in forme.
  7. Briosele se vor coace in 20-25 de minute.
Preparare crema:
  1. Smantana, crema de branza si zaharul se amesteca bine pana devin crema.
  2. Zmeura se zdrobeste usor cu furculita si se adauga in crema, care se lasa apoi la frigider timp de 20-30 de minute.
  3. Dupa ce briosele s-au copt si s-au racit, se orneaza cu crema.
Foarte important: de savurat dupa-amiaza, in liniste, langa o ceasca de cafea :)



Nu uitati si de briosele mele aurii cu ciocolata alba si migdale, pe care vi le-am prezentat data trecuta.

Bon appétit!