Iata-ne ajunsi in prag de An Nou! Este momentul cand tragem linie si evaluam realizarile din anul pe care ne pregatim sa il incheiem.

Pentru mine a fost unul plin de impliniri sufletesti si, totodata, unul “presarat” cu o multime de retete de briose si cupcakes care mi-au adus aprecierile voastre. Va multumesc voua, cititorilor mei, pentru aceste aprecieri, pentru vizitele si comentariile de pe site si va propun sa sarbatorim Anul Nou cu o reteta deosebita, pe care am pregatit-o in cinstea voastra: cupcakes cu ciocolata, dulceata de caise, alune si bomboane Ferrero Rocher.

Reteta are un grad mediu de complexitate dar, pentru mine, are finetea pe care o astept de la un desert special. Iata, asadar, propunerea mea pentru noaptea dintre ani:

5.0 from 1 reviews

Cupcakes cu Bomboane Ferrero Rocher

 

Printeaza

Timp de Pregatire

40 minute

Timp de Gatit

20 minute

Timp Total de Preparare

1 ora

 

Reteta de cupcakes cu ciocolata, dulceata de caise, alune si bomboane Ferrero Rocher.

Tipul Retetei: Desert

Numar Portii: 12

Ingrediente

Ingrediente aluat:

• 200 g unt
• 2 oua
• 150 g zahar
• 1 pastaie de vanilie
• 50 g cacao
• 1 plic praf de copt
• 100 ml lapte
• 200 g faina
• 100 g dulceata de caise

Ingrediente frosting:

• 250 g mascarpone
• 150 g ciocolata neagra
• 3 linguri zahar pudra
• 2 linguri de cacao
• 1 plic zahar vanilat bourbon
• 50 g alune macinate pentru ornat
• 12 bucati bomboane Ferrero Rocher pentru ornat

Instructiuni

Preparare aluat:

1. Untul moale, la temperatura camerei, se taie in cubulete si se mixeaza impreuna cu zaharul timp de aproximativ 3 minute.
2. Se incorporeaza ouale si se continua mixarea.
3. Se adauga semintele de la o pastaie de vanilie si laptele.
4. Toate ingredientele se amesteca.
5. Se cerne faina, cacaua si praful de copt si se adauga in aluat.
6. Se pregateste o tava de briose/cupcakes sau forme din silicon, in care se aseaza foitele de copt. In fiecare foita se pune o lingura de aluat, o lingurita de dulceata de caise, apoi inca o lingura de aluat. Tava se baga in cuptorul incins pentru aproximativ 20 de minute.
7. Dupa coacere, cupcakes-urile se scot pe un platou si se lasa la racit, timp in care se pregateste frosting-ul.

Preparare frosting:

1. Ciocolata se topeste prin metoda bain-marie.
2. Branza mascarpone impreuna cu zaharul pudra se mixeaza pana se obtine o crema tare. Peste aceasta crema se toarna ciocolata topita, se adauga 2 linguri de cacao si 1 plic zahar vanilat bourbon, apoi se amesteca bine.
3. Separat, alunele prajite se macina marunt.

Montare cupcakes:

1. Cupcakes-urile se orneaza cu frosting (folosind un pos) si cu bucatele mici de alune.
2. In varful fiecarui cupcake se aseaza cate o bomboana Ferrero Rocher.

3.2.1271

Stiu ca va place mult ciocolata (si mie! ) asa ca de curand am mai pregatit o reteta cu muuulta ciocolata. Daca nu ati incercat-o inca, o gasiti aici: briosa uriasa cu ciocolata si rom.

La final va urez un An Nou cu tot ce e mai bun, cu multa sanatate, bucurii si impliniri pentru voi si pentru cei dragi voua si va mai urez, ca de obicei, spor la gatit si pofta buna!

Va astept si in 2015 cu o multime de surprize delicioase! Pe curand!

Fara alte introduceri referitoare la pasiunea mea pentru deserturile cu ciocolata – unii ar spune ca este chiar mai mult decat o pasiune, pe alocuri – va spun ca astazi am gatit o reteta de cupcakes foarte-foarte pufoase. Iar secretul pentru textura lor delicata il gasiti in reteta de mai jos: cupcakes cu ciocolata si nuca de cocos.

Ca sa va dau un pont, va spun doar ca am intarziat deliberat momentul incorporarii unui ingredient-cheie, tocmai pentru a obtine o textura foarte pufoasa. Gata! Restul secretelor il gasiti in reteta, asa ca va trebui sa o incercati si voi ca sa va convingeti. Cat despre cum arata rezultatul final, va invit sa urmariti fotografiile de mai jos:

Cupcakes cu Ciocolata si Nuca de Cocos

 

Printeaza

Timp de Pregatire

40 minute

Timp de Gatit

20 minute

Timp Total de Preparare

1 ora

 

Reteta de cupcakes cu ciocolata si nuca de cocos: extrem de pufoase!

Tipul Retetei: Desert

Numar Portii: 12

Ingrediente

Ingrediente aluat:

• 200 g unt
• 150 g zahar
• 2 oua
• 200 ml lapte
• 20 g cacao
• 200 g faina
• 40 g ciocolata rasa
• 40 g nuca de cocos rasa
• 1 plic praf de copt

Ingrediente frosting:

• 200 g unt
• 150 g zahar pudra
• 100 g ciocolata neagra
• 50 g nuca de cocos rasa

Instructiuni

Preparare aluat:

1. Untul moale, la temperatura camerei, se taie in cubulete si se pune intr-un vas inalt, impreuna cu zaharul.
2. Se amesteca aproximativ 3 minute pana capata o consistenta cremoasa.
3. Se adauga ouale, unul cate unul, apoi laptele si se continua mixarea.
4. Nuca de cocos rasa, cacaua si ciocolata rasa se incorporeaza in aluat si de-abia apoi se adauga faina si praful de copt.
5. Toate ingredientele se amesteca, iar aluatul format se toarna in foitele de copt care au fost asezate in prealabil in tava de cupcakes.
6. Cupcakes-urile se vor coace in aproximativ 20 de minute, in cuptorul preincalzit, la o temperatura medie.

Preparare frosting:

1. Pentru prepararea frosting-ului, untul trebuie sa fie moale. Acesta se mixeaza impreuna cu zaharul pudra aproximativ 5 minute.
2. Ciocolata neagra se topeste la bain-marie si se lasa la racit cateva minute, apoi se incorporeaza in crema.
3. Se adauga si nuca de cocos rasa si se amesteca toate ingredientele.
4. Dupa ce cupcakes-urile s-au copt apoi s-au racit, se orneaza cu frosting si se presara putina nuca de cocos rasa. Daca doriti, puteti aseza bucati mici de ciocolata Bounty deasupra fiecarui cupcake: nu cred ca se va supara nimeni! :D

3.2.1271

Precedenta reteta de cupcakes de pe blogul meu, in caz ca nu ati incercat-o deja, o gasiti aici: cupcakes in doua culori, cu ciocolata si vanilie.

Ca de obicei, va urez spor la gatit si pofta buna! Sa aveti un weekend excelent!

Mi-am propus de mult timp sa incerc o reteta in care sa pot suprapune doua straturi de culori diferite, fara a le lasa sa se amestece. Astazi am reusit acest lucru, si nu o data, ci de doua ori: reteta de cupcakes in doua culori, cu ciocolata si vanilie, imbina cele doua arome clasice atat in aluat, cat si in creme.

Va invit sa notati lista de ingrediente si modul de preparare pentru aceasta reteta:

5.0 from 1 reviews

Cupcakes in Doua Culori, cu Ciocolata si Vanilie

 

Printeaza

Timp de Pregatire

40 minute

Timp de Gatit

20 minute

Timp Total de Preparare

1 ora

 

Reteta de cupcakes in doua culori, cu creme de ciocolata si vanilie.

Tipul Retetei: Desert

Numar Portii: 12

Ingrediente

Ingrediente aluat:

• 200 g unt
• 150 g zahar
• 2 oua
• 200 ml lapte
• 30 g cacao
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 250 g faina
• 1 plic praf de copt

Ingrediente crema vanilie:

• 150 g mascarpone
• 100 ml smantana pentru frisca
• 2 linguri zahar pudra
• 1 lingurita esenta de vanilie

Ingrediente crema ciocolata:

• 100 g mascarpone
• 100 ml smantana pentru frisca
• 1 lingura zahar pudra
• 90 g ciocolata

Instructiuni

Preparare aluat:

1. Untul la temperatura camerei se pune intr-un vas si se mixeaza aproximativ trei minute.
2. Se adauga zaharul si se amesteca pana cand acesta se topeste.
3. Apoi se incorporeaza ouale, unul cate unul, si laptele.
4. Se amesteca toate ingredientele.
5. Se adauga faina cernuta in prealabil impreuna cu praful de copt.
6. Dupa ce compozitia formata s-a omogenizat, se imparte in doua parti egale care se pun in doua vase diferite; apoi, in primul vas se adauga cacaua, iar in celalalt se adauga esenta de vanilie.
7. Pentru coacere se pot folosi fie tava de cupcakes din teflon si foite de copt, fie forme de cupcakes din silicon. Oricare dintre cele doua variante este buna, intrucat compozitia contine o cantitate suficienta de unt care nu permite lipirea aluatului de foite/forme. Se toarna mai intai o lingura de compozitie cu cacao, apoi o lingura de compozitie cu vanilie in fiecare foita/forma si se baga la cuptor.
8. Cupcakes-urile se coc la temperatura medie timp de 20 de minute, apoi se lasa la racit.

Preparare crema vanilie:

1. Se pun intr-un bol branza mascarpone, smantana si 2 linguri de zahar pudra. Acestea se amesteca cu mixerul pana se formeaza o crema tare.
2. La final se adauga esenta de vanilie si se amesteca bine.

Preparare crema ciocolata:

1. Ciocolata se rupe in bucati si se topeste prin metoda bain-marie. Se lasa la racit 2-3 minute.
2. Intr-un bol se pune branza mascarpone, smantana si zaharul, apoi se amesteca pana se formeaza crema, dupa care se incorporeaza ciocolata topita.

Dupa ce s-au racit, cupcakes-urile se orneaza cu un strat de crema de ciocolata si un strat de crema de vanilie.

3.2.1271

Spor la gatit si pofta buna! Sa aveti o saptamana usoara si cat mai dulce!

P.S.: Pentru retete de succes, va invit sa cititi: Cum folosim ouale in retetele de briose si cupcakes.

UPDATE 07.04.2014: De la publicarea acestei retete in urma cu cateva ore, pentru mai multa conformitate, am modificat punctul 7 al listei de instructiuni pentru prepararea aluatului. Varianta corecta este cea curenta.

Pentru mine, desert inseamna aproape intotdeauna ciocolata. Incerc cu placere diverse ingrediente in retetele mele pentru a obtine o gama variata de arome, forme si culori, dar este absolut necesar sa ma intorc la ciocolata din cand in cand! Iar acum este timpul sa folosesc din nou ingredientul meu preferat  In reteta de astazi am folosit ciocolata, menta si cacaua pentru a obtine un desert special: cupcakes cu ciocolata si lichior de menta.

Cateva sfaturi inainte de a trece la gatit: lichiorul de menta si ciocolata cu crema de menta le puteti gasi in supermarket-urile bine aprovizionate; eu am folosit ciocolata After Eight pentru a-mi usura munca, intrucat bucatile de ciocolata sunt ambalate individual si pot fi folosite usor, atat in compozitie, cat si la final, pentru ornat.

Va invit sa incercati si voi reteta si astept impresii!

Cupcakes cu Ciocolata si Lichior de Menta

 

Printeaza

Timp de Pregatire

40 minute

Timp de Gatit

20 minute

Timp Total de Preparare

1 ora

 

Reteta de cupcakes cu blat de cacao, bucati de ciocolata cu menta si frosting din ciocolata si lichior de menta.

Tipul Retetei: Desert

Numar Portii: 12

Ingrediente

Ingrediente aluat:

• 2 oua
• 1 cana zahar
• 1 cana lapte
• 1 pachet unt
• 1 si ½ cani faina
• 4 linguri de cacao
• 1 plic praf de copt
• 90 g ciocolata cu menta

Ingrediente frosting :

• 250 g mascarpone
• 200 ml smantana pentru frisca
• 3 linguri de zahar pudra
• 90 g ciocolata de menaj topita
• 3 linguri cacao
• 2 linguri lichior de menta
• cateva bucati de ciocolata cu menta pentru ornat

Instructiuni

Preparare aluat:

1. Se scoate untul de la frigider cu aproximativ 30 de minute inainte de inceperea prepararii aluatului.
2. Untul la temperatura camerei se pune intr-un bol impreuna cu zaharul si se amesteca cu mixerul timp de 5-7 minute.
3. Se adauga ouale si laptele, pe rand, amestecand in continuu.
4. Faina, praful de copt si cacaua se cern impreuna, apoi se incorporeaza in aluat. Toate ingredientele se amesteca bine.
5. Foitele de copt se aseaza in forme de cupcakes/briose, iar in fiecare foita se aseaza cate o bucata de ciocolata cu menta, peste care se toarna aluatul.
6. Cupcakes-urile se coc timp de 20 de minute la foc mediu, apoi se lasa la racit 30 de minute.

Preparare frosting:

1. Branza mascarpone se mixeaza impreuna cu zaharul.
2. Separat, se bate smantana pana se obtine o frisca tare, apoi se amesteca cu branza mascarpone.
3. Se adauga cele doua linguri de lichior, iar la final se adauga cacaua si ciocolata topita, apoi se amesteca bine toate ingredientele.
4. Frosting-ul se lasa la frigider 15-30 de minute.
5. Cupcakes-urile se orneaza cu frosting, fie folosind o lingura, fie folosind o punga speciala pentru ornat, iar la final se adauga cate o bucata de ciocolata cu menta.

3.2.1271

Spor la gatit si pofta buna!

P.S.: S-ar putea sa va placa si aceasta reteta de cupcakes cu sirop de trandafiri.

Am mai spus-o si o repet: pot cadea prada tentatiei ciocolatei in orice moment si nu mi-e frica s-o recunosc. Asta e! Si ca sa nu mai pierdem timpul cu confesiuni, sa trecem la treaba: vom gati cupcakes cu ciocolata neagra si ricotta. Am zis!

Laptele si branza ricotta fac aceste cupcakes dulci si pufoase, in timp ce fulgii amarui de ciocolata contrabalanseaza intreaga compozitie. Priviti:

Ca de obicei, puteti printa reteta direct aici:

Cupcakes cu Ciocolata Neagra si Ricotta

 

Printeaza

Timp de Pregatire

50 minute

Timp de Gatit

20 minute

Timp Total de Preparare

1 ora 10 minute

 

Reteta de cupcakes cu branza ricotta si frosting de mascarpone cu ciocolata neagra.

Tipul Retetei: Desert

Numar Portii: 12

Ingrediente

Ingrediente aluat:

• 150 g unt
• 2 oua
• 200 g zahar
• 1 pahar cu lapte
• 150 g branza ricotta
• 1 plic praf de copt
• 250 g faina
• 150 g fulgi de ciocolata neagra
• semintele de la o pastaie de vanilie

Ingrediente frosting:

• 250 g mascarpone
• 200 g ciocolata neagra topita
• 2 linguri zahar pudra
• cateva cubulete de ciocolata neagra pentru ornat

Instructiuni

Preparare aluat:

1. Untul pastrat la temperatura camerei, usor moale, se pune intr-un vas si se mixeaza incet cu mixerul.
2. Se adauga zaharul si se continua mixarea, crescand treptat viteza.
3. Se adauga cate un ou, pe rand, apoi laptele. In tot acest timp, se amesteca in continuu.
4. Urmeaza branza ricotta si semintele de vanilie.
5. Se incorporeaza faina cernuta in prealabil si praful de copt.
6. Compozitia se omogenizeaza bine.
7. La final se adauga fulgii de ciocolata si se amesteca cu o spatula.
8. Cu o lingura se adauga compozitia in forme. Acestea se baga in cuptor pentru 20-25 de minute.

Preparare frosting:

1. Cele 250 g mascarpone, scoase din frigider in momentul cand se incepe prepararea, se amesteca cu doua linguri de zahar pudra pana cand se transforma intr-o crema ferma.
2. Se adauga ciocolata topita si se omogenizeaza bine.
3. Dupa ce s-au copt apoi s-au racit, cupcakes-urile se orneaza cu crema si cu cuburi de ciocolata neagra.

3.2.1271

Aceasta a fost reteta mea de astazi. Daca nu sunteti neaparat fani declarati ai ciocolatei (NU pot sa cred!), s-ar putea sa va placa aceste cupcakes cu capsuni si frosting de lamaie sau poate vreti sa incercati briose de post cu banane.

Pofta buna! Pe data viitoare!

Nu am mai gatit de mult cu ciocolata, nu credeti? Stiam eu! Daca tot suntem de acord in ce priveste ingredientul principal, sa trecem mai departe: va propun reteta urmatoare de cupcakes cu ciocolata si mandarine. Eu gasesc combinatia de ciocolata cu mandarine delicioasa si cred ca reteta asta se potriveste atat ca desert dupa o masa obisnuita de pranz, cat si ca un mic rasfat de duminica dupa-amiaza.

Reteta este foarte usoara si poate fi gata in aproximativ o ora si zece minute.

Inainte de a nota reteta, trebuie sa stiti urmatoarele: ouale, untul si laptele trebuie scoase din frigier cu o jumatate de ora inainte de inceperea pregatirii aluatului, pentru a le aduce la temperatura camerei.

Cupcakes cu Ciocolata si Mandarine

 

Printeaza

Timp de Pregatire

50 minute

Timp de Gatit

20 minute

Timp Total de Preparare

1 ora 10 minute

 

Cupcakes cu cacao, ciocolata (cum altfel? :) ) si mandarine.

Tipul Retetei: Desert

Numar Portii: 16

Ingrediente

Ingrediente Aluat:

• 1 pachet unt
• 1 cana zahar
• 2 oua
• 1 cana de lapte
• esenta de portocale, dupa gust
• coaja de la 2 mandarine
• 2 cani faina
• 1 plic praf de copt

Ingrediente Frosting:

• 250 g mascarpone
• 150 g crema de ciocolata
• 2 linguri de cacao
• 3 linguri de zahar pudra
• 2 mandarine pentru ornat

Instructiuni

Preparare Aluat:

1. Untul taiat cuburi se pune intr-un bol si se amesteca cu mixerul, la viteza medie, pana devine cremos.
2. Se adauga zaharul si se mixeaza pana cand acesta se dizolova in compozitie.
3. Ouale se adauga unul cate unul, amestecand in continuu.
4. Se adauga apoi laptele, esenta de portocale si coaja de la cele doua mandarine.
5. Pentru a obtine cupcakes pufoase, este bine ca faina sa fie cernuta impreuna cu praful de copt, inainte ca ambele sa fie incorporate in aluat.
6. Toate ingredientele se amesteca bine cateva minute.
7. Se pun foitele de copt in forme sau tava si se umplu cu compozitia, apoi se baga in cuptorul incins pentru 20 de minute, dupa care se lasa la racit.

Preparare Frosting:

1. Se amesteca 250 g mascarpone impreuna cu 3 linguri de zahar timp de aproximativ 3 minute.
2. Se adauga 150 g de crema de ciocolata si 2 linguri de cacao.
3. Crema obtinuta se lasa la frigider 30 de minute, timp in care devine putin mai ferma.

Pentru ornare, cele doua mandarine se taie in felii subtiri. Apoi, peste cupcakes se adauga frostingul si feliile de mandarine.

3.2.1255

Pofta buna si o dupa-amiaza placuta!