Astazi am avut pofta de un desert cu gust clasic si mi-am zis eu ca cel mai potrivit dulce pe care l-as putea incerca ar fi o reteta cu multa vanilie. Dar pentru ca nu imi doream ceva prea clasic, am mai adaugat cateva ingrediente si astfel am obtinut o tava de cupcakes cu vanilie, sos de caramel si nuci crocante.
Probabil ati observat deja ca in iarna asta am folosit destul de des in retetele mele nuci si alte fructe oleaginoase. Motivul este simplu: sunt alimente ce contin fibre, proteine si vitamine de care avem mare nevoie in sezonul rece. In plus, preferatele mele sunt nucile autohtone pentru ca sunt gustoase, sunt mai ieftine decat migdalele sau fisticul de exemplu, si le pot gasi cu usurinta in supermarket sau la piata. De obicei imi fac provizii inca din toamna, pentru ca intreaga familie este mare consumatoare de nuci.
In functie de cat de multi (sau de pofticiosi!) sunt cei carora le veti servi cupcakes-urile, o tava de cupcakes (12 bucati) s-ar putea sa fie suficiente sau, la fel de bine, s-ar putea sa nu fie suficiente. Fiind, insa, o reteta relativ simpla, o puteti repeta la nevoie. Si ca sa nu pierdeti prea mult timp cu asta, va dau un mic pont: puteti folosi in reteta un sos de caramel cumparat, gata preparat (asa cum facut eu de data aceasta, din lipsa de timp), dar numai daca este unul de buna calitate (nu-i nimic rau in a “trisa” putin pentru a ne bucura de restul timpului alaturi de familie si prieteni, insa trebuie sa ne asiguram ca ceea ce cumparam contine ingrediente sanatoase si se potriveste cu restul preparatului gatit in casa).
Iata si reteta:
- 200 g unt
- 150 g zahar
- 2 oua
- 100 ml lapte
- 1 lingurita extract de vanilie
- coaja rasa de la o portocala
- 200 g faina
- 1 plic praf de copt
- 150 g unt
- 100 g crema de branza
- 50 g zahar pudra
- 1 lingurita extract de vanilie
- 12 bucati miez de nuca
- 50 ml sos de caramel
- Untul moale, scos din timp de la frigider, se taie in bucati si se pune intr-un vas impreuna cu zaharul. Acestea se mixeaza cateva minute pana cand zaharul se topeste.
- Se adauga apoi ouale, unul cate unul.
- Ingredientele se amesteca, apoi se adauga extractul de vanilie si coaja de portocala.
- Se incorporeaza si laptele.
- Faina si praful de copt se cern in aluat si se amesteca bine.
- Aluatul astfel format se pune in foite de copt asezate in tava de cupcakes sau forme individuale de silicon.
- Tava se baga in cuptorul preincins. Cupcakes-urile se coc la o temperatura medie, timp de aproximativ 20 de minute, apoi se scot pe un platou si se lasa la racit.
- Untul moale si zaharul pudra se pun intr-un bol si se mixeaza incet, crescand treptat viteza mixerului.
- Se adauga crema de branza si se continua mixarea pana cand se obtine o crema pufoasa.
- Se adauga extractul de vanilie si se amesteca.
- Miezul de nuca se prajeste intr-o tigaie antiaderenta timp de cateva minute, avand grija sa nu se arda. Se amesteca in continuu apoi se lasa la racit cateva minute.
- Cupcakes-urile se orneaza cu frosting, miez de nuca si sos de caramel.
O reteta in care am folosit caramel preparat in casa o gasiti aici: briose cu dovleac, ghimbir si zahar caramelizat.
Spor la gatit si pofta buna!
