Nu stiu ce mi-a lipsit mai mult in pauza de cateva luni cate au trecut de la ultima postare: poate cautarea celor mai bune si potrivite combinatii de ingrediente, sau mirosul minunat al aluatului copt in diverse forme, sau poate sentimentul de satisfactie atunci cand rezultatul este cel sperat, iar cei dragi apreciaza desertul cu care incheiem mesele in familie. Nu m-am hotarat inca, dar stiu ca este minunat sa revin cu retete noi si sa le impartasesc pe blog.

Intre timp, lista mea cu retete de incercat s-a marit si nu mi-a fost usor sa aleg ce voi posta astazi. Am ales in cele din urma in functie de fructele de sezon, asa ca am hotarat sa reincep seria retetelor cu o reteta de briose care au ca ingrediente principale dovleacul si nucile.

*Briosele mele au fost fotografiate de Adrian Banu.

Briosele cu dovleac, nuci si biscuiti dau startul retetelor de iarna in casa mea si sper ca le veti incerca si voi, in prag de sarbatori. Ingredientele sunt usor de gasit, iar pasii retetei ii puteti gasi mai jos:

Briose cu Dovleac, Nuci si Biscuiti

 

Printeaza

Timp de Pregatire

40 minute

Timp de Gatit

20 minute

Timp Total de Preparare

1 ora

 

Reteta usoara, cu fructe de sezon: briose cu piure de dovleac, scortisoara, nuci si biscuiti.

Tipul Retetei: Desert

Numar Portii: 12

Ingrediente

Ingrediente aluat:

• 4 oua
• 200 g zahar brun
• 1 lingurita scortisoara
• 100 g unt
• 100 g piure de dovleac
• 200 g faina
• 1 plic praf de copt
• 100 g nuci

Ingrediente crema:

• 300 g smantana grasa
• 3 linguri zahar pudra
• 50 g biscuiti cu unt + 12 biscuiti pentru ornat

Instructiuni

Preparare aluat:

1. Ouale la temperatura camerei se pun intr-un bol mare impreuna cu zaharul brun si se mixeaza pana isi dubleaza volumul.
2. Se adauga praful de scortisoara si se amesteca.
3. Untul se topeste, se lasa la racit cateva minute, apoi se toarna incet peste oua, amestecand incontinuu.
4. Se incorporeaza si piureul de dovleac.
5. Faina si praful de copt se cern si se adauga in aluatul format.
6. Se amesteca incet cu o spatula pana se omogenizeaza aluatul.
7. La final se incorporeaza nuca macinata sau tocata marunt.
8. Aluatul se toarna in forme din silicon sau din aluminiu si se baga in cuptorul preincins.
9. Briosele se coc la temperatura medie, timp de 20 de minute.
10. Dupa coacere, briosele se scot si se lasa la racit.

Preparare crema:

1. Smantana si zaharul pudra se mixeaza pana se obtine o frisca tare.
2. Biscuitii se sparg in bucati mici si se adauga in frisca.
3. Crema se lasa la frigider pentru 15 minute.
4. Briosele se orneaza cu crema si cu biscuiti, apoi se pot servi ca desert dupa mesele principale sau ca gustare in orice moment a zilei.

3.5.3229

______

Va doriti propriul vostru caiet de retete, in care sa va puteti nota retetele preferate? Va recomand modelul meu de caiet pentru retete, pe care il puteti personaliza cu numele vostru! Sau il puteti face cadou unei persoane dragi cu ocazia sarbatorilor, a zilei de nastere sau a oricarei alte ocazii speciale pentru voi.

Blank Cookbook include o pagina dedicata unde, asa cum va spuneam, va puteti scrie numele, un grafic al unitatilor de masura folosite in bucatarie (precum si conversiile aferente), un index al retetelor voastre (care cuprinde numele fiecarei retete, pagina acesteia si rating-ul de 1-5 stele alocat de voi) si nu mai putin de 115 pagini in care puteti scrie propriile voastre creatii culinare, retetele familiei, ori retete inspirate din diverse alte surse.

Fiecare dintre cele 115 pagini pentru retete este numerotata si include urmatoarele sectiuni: numele retetei, timp de pregatire, timp de gatire, numar de portii, lista de ingrediente, instructiuni, precum si o sectiune pentru mentiuni speciale.

Blank Cookbook este o carte de bucate in adevaratul sens al cuvantului, are coperti lucioase (atat in varianta cu coperta cartonata, cat si in varianta cu coperta clasica) si un design elegant.

Puteti comanda chiar acum caietul pentru retete Blank Cookbook, cu livrare la voi acasa, facand click pe bannerul de mai jos:

______

Dupa cum probabil v-ati obisnuit deja, la final am si cateva recomandari suplimentare pentru voi. Asadar, daca vreti sa incercati si alte retete in care am combinat dovleacul si nucile ca ingrediente principale, va recomand reteta de briose cu dovleac si bezea cu nuci, precum si pe cea de briose cu dovleac si ricotta. O alta reteta in care am folosi piure de fructe este reteta de briose de post cu piure de castane, in timp ce madlenele cu vanilie pot fi oricand o varianta potrivita pentru un desert de sezon.

Pana data viitoare, spor la gatit si pofta buna!

Dupa un inventar rapid al ingredientelor de baza pe care le aveam in camara si in frigider - unt, oua, nuci, dovleac si branza mascarpone – m-am decis pe loc asupra retetei de astazi: briose cu dovleac, ghimbir si zahar caramelizat.

Briosele din albus de ou sunt foarte usoare si pufoase, si se completeaza perfect cu gustul dulce, usor picant, al ghimbirului. Bineinteles, cantitatea de ghimbir si scortisoara poate fi ajustata dupa preferintele fiecaruia.

Iata cum arata un desert pentru care nu aveti nevoie decat de putina imaginatie si de ingrediente deloc costisitoare:

Ma puteti crede pe cuvant ca rezultatul este delicios, sau puteti incerca si voi reteta – veti vedea ca nu este deloc complicata! Inainte de a incepe, insa, nu uitati trei trucuri pentru economisirea timpului petrecut in bucatarie:

1. zaharul caramelizat se pregateste din timp (cel putin cu o ora inainte de ornare) petru a avea timp sa se intareasca.
2. nucile se curata si se taie in bucati mici inainte de pregatirea compozitiei.
3. dovleacul se taie in bucati si se rade.

Briose cu Dovleac, Ghimbir si Zahar Caramelizat

 

Printeaza

Timp de Pregatire

1 ora

Timp de Gatit

15 minute

Timp Total de Preparare

1 ora 15 minute

 

Briose pufoase cu crema de mascarpone, dovleac, ghimbir, scortisoara si zahar caramelizat.

Tipul Retetei: Desert

Numar Portii: 10

Ingrediente

Ingrediente aluat:

• 4 albusuri de ou
• un praf de sare
• 100 g unt topit
• 4 linguri de zahar
• 1 plic praf de copt
• 1 lingurita scortisoara
• 200 g faina
• 150 g miez de nuca taiat marunt

Ingrediente crema:

• 250 g mascarpone
• 200 g dovleac ras
• 1 lingurita scortisoara
• ½ lingurita ghimbir praf
• 3 linguri zahar brun

Ingrediente caramel:

• 3 linguri zahar brun
• 1 ligurita esenta de vanilie

Instructiuni

Preparare caramel:

1. Se incinge o tigaie de teflon pe foc, se pun trei linguri de zahar brun si se amesteca putin pana se topeste.
2. Se adauga esenta de vanilie si se omogenizeaza.
3. Se aseaza o folie de aluminiu pe masa si, folosind o lingurita, se toarna zaharul topit in forme neregulate, apoi se lasa la racit pana se intareste.

Preparare aluat:

1. Untul se pune intr-un vas pe foc si se topeste, apoi se lasa la racit cateva minute.
2. Albusurile de ou se pun intr-un alt vas si se bat bine cu mixerul impreuna cu un praf de sare, apoi se adauga cate o lingura de zahar. Acestea se mixeaza pana se obtine o bezea tare.
3. Peste bezea se toarna incet untul racit si se amesteca.
4. Se incorporeaza incet faina cernuta, praful de copt si scortisoara, amestecand cu o lingura sau spatula pana cand aluatul devine omogen.
5. Ultimul ingredient adaugat este nuca taiata bucati mici.
6. Aluatul se pune in forme de briose si se baga la cuptor timp de 15 minute, la foc mediu.

Preparare crema:

1. Dovleacul ras se pune intr-un vas pe foc impreuna cu zaharul brun, scortisoara si ghimbirul. Se amesteca si se caleste cinci minute pana se inmoaie, apoi se lasa la racit cateva minute, timp in care se bate branza mascarpone pana se intareste.
2. Se amesteca apoi dovleacul cu branza mascarpone si se lasa la frigider pentru 10-15 minute.
3. Dupa ce briosele, crema si zaharul caramelizat s-au racit, urmeaza ultimul pas al acestei retete, ornarea: cu o punga speciala pentru ornat se pune crema peste briose, se presara un praf de scortisoara si se aseaza bucatile de caramel.

3.2.1271

Pofta buna!