Briose cu Dovleac, Nuci si Biscuiti

Briose cu dovleac, nuci si biscuiti

Briose cu dovleac, nuci si biscuiti

Nu stiu ce mi-a lipsit mai mult in pauza de cateva luni cate au trecut de la ultima postare: poate cautarea celor mai bune si potrivite combinatii de ingrediente, sau mirosul minunat al aluatului copt in diverse forme, sau poate sentimentul de satisfactie atunci cand rezultatul este cel sperat, iar cei dragi apreciaza desertul cu care incheiem mesele in familie. Nu m-am hotarat inca, dar stiu ca este minunat sa revin cu retete noi si sa le impartasesc pe blog. :D

Briose cu piure de dovleac, nuci si biscuiti

Intre timp, lista mea cu retete de incercat s-a marit si nu mi-a fost usor sa aleg ce voi posta astazi. Am ales in cele din urma in functie de fructele de sezon, asa ca am hotarat sa reincep seria retetelor cu o reteta de briose care au ca ingrediente principale dovleacul si nucile.

Briose cu dovleac, scortisoara, nuci si biscuiti

*Briosele mele au fost fotografiate de Adrian Banu.

Briosele cu dovleac, nuci si biscuiti dau startul retetelor de iarna in casa mea si sper ca le veti incerca si voi, in prag de sarbatori. Ingredientele sunt usor de gasit, iar pasii retetei ii puteti gasi mai jos:

Briose cu Dovleac, Nuci si Biscuiti
 
Timp de Pregatire
Timp de Gatit
Timp Total de Preparare
 
Reteta usoara, cu fructe de sezon: briose cu piure de dovleac, scortisoara, nuci si biscuiti.
Tipul Retetei: Desert
Numar Portii: 12
Ingrediente
Ingrediente aluat:
  • 4 oua
  • 200 g zahar brun
  • 1 lingurita scortisoara
  • 100 g unt
  • 100 g piure de dovleac
  • 200 g faina
  • 1 plic praf de copt
  • 100 g nuci
Ingrediente crema:
  • 300 g smantana grasa
  • 3 linguri zahar pudra
  • 50 g biscuiti cu unt + 12 biscuiti pentru ornat
Instructiuni
Preparare aluat:
  1. Ouale la temperatura camerei se pun intr-un bol mare impreuna cu zaharul brun si se mixeaza pana isi dubleaza volumul.
  2. Se adauga praful de scortisoara si se amesteca.
  3. Untul se topeste, se lasa la racit cateva minute, apoi se toarna incet peste oua, amestecand incontinuu.
  4. Se incorporeaza si piureul de dovleac.
  5. Faina si praful de copt se cern si se adauga in aluatul format.
  6. Se amesteca incet cu o spatula pana se omogenizeaza aluatul.
  7. La final se incorporeaza nuca macinata sau tocata marunt.
  8. Aluatul se toarna in forme din silicon sau din aluminiu si se baga in cuptorul preincins.
  9. Briosele se coc la temperatura medie, timp de 20 de minute.
  10. Dupa coacere, briosele se scot si se lasa la racit.
Preparare crema:
  1. Smantana si zaharul pudra se mixeaza pana se obtine o frisca tare.
  2. Biscuitii se sparg in bucati mici si se adauga in frisca.
  3. Crema se lasa la frigider pentru 15 minute.
  4. Briosele se orneaza cu crema si cu biscuiti, apoi se pot servi ca desert dupa mesele principale sau ca gustare in orice moment a zilei.

______

Va doriti propriul vostru caiet de retete, in care sa va puteti nota retetele preferate? Va recomand modelul meu de caiet pentru retete, pe care il puteti personaliza cu numele vostru! Sau il puteti face cadou unei persoane dragi cu ocazia sarbatorilor, a zilei de nastere sau a oricarei alte ocazii speciale pentru voi.

Blank Cookbook include o pagina dedicata unde, asa cum va spuneam, va puteti scrie numele, un grafic al unitatilor de masura folosite in bucatarie (precum si conversiile aferente), un index al retetelor voastre (care cuprinde numele fiecarei retete, pagina acesteia si rating-ul de 1-5 stele alocat de voi) si nu mai putin de 115 pagini in care puteti scrie propriile voastre creatii culinare, retetele familiei, ori retete inspirate din diverse alte surse.

Fiecare dintre cele 115 pagini pentru retete este numerotata si include urmatoarele sectiuni: numele retetei, timp de pregatire, timp de gatire, numar de portii, lista de ingrediente, instructiuni, precum si o sectiune pentru mentiuni speciale.

Blank Cookbook este o carte de bucate in adevaratul sens al cuvantului, are coperti lucioase (atat in varianta cu coperta cartonata, cat si in varianta cu coperta clasica) si un design elegant.

Puteti comanda chiar acum caietul pentru retete Blank Cookbook, cu livrare la voi acasa, facand click pe bannerul de mai jos:

Blank Cookbook - caiet de retete

______

Dupa cum probabil v-ati obisnuit deja, la final am si cateva recomandari suplimentare pentru voi. Asadar, daca vreti sa incercati si alte retete in care am combinat dovleacul si nucile ca ingrediente principale, va recomand reteta de briose cu dovleac si bezea cu nuci, precum si pe cea de briose cu dovleac si ricotta. O alta reteta in care am folosi piure de fructe este reteta de briose de post cu piure de castane, in timp ce madlenele cu vanilie pot fi oricand o varianta potrivita pentru un desert de sezon.

Pana data viitoare, spor la gatit si pofta buna!

Briose cu Dovleac si Ricotta

Briose cu dovleac si ricotta

Briose cu dovleac si ricotta

Imi place tare mult dovleacul si de aceea, in fiecare toamna si iarna, pregatesc retete noi care sa-l aiba ca ingredient de baza. Gustul dovleacului imi aminteste de copilarie cand, in fiecare toamna, coceam un dovleac mare si gustos in soba din casa bunicilor.

Astazi am combinat dovleacul cu branza ricotta si cateva alte ingrediente intr-o reteta cu parfum de toamna: briose cu dovleac si ricotta. Am folosit un dovleac de marime medie, din soiul cunoscut in termeni populari ca dovleac placintar, pentru ca este dulce, gustos si suficient de dulce incat sa nu mai adaug zahar – o lingura de miere este suficienta pentru a accentua aroma dovleacului. Am taiat dovleacul in doua jumatati, l-am curatat de coaja si am dat prin razatoare doar jumatate din miez. Cealalta jumatate o voi pastra pentru o alta reteta :)

Briose cu dovleac, pesmet de bicuiti  si ricotta

Briose cu dovleac, pesmet de bicuiti, miere  si ricotta

Pentru a coace briosele cu dovleac si ricotta este bine sa folositi forme de briose din silicon. Nu va sfatuiesc sa folositi foite de copt de data aceasta, pentru ca este posibil ca aluatul sa se lipeasca, acesta find usor umed datorita branzei si dovleacului.

Briosa de toamna, cu dovleac si ricotta

Briosele mele au fost fotografiate de Adrian Banu.

 

Sunteti gata pentru reteta? Notati pasii urmatori:

5.0 from 1 reviews
Briose cu Dovleac si Ricotta
 
Timp de Pregatire
Timp de Gatit
Timp Total de Preparare
 
Reteta de briose de toamna, cu dovleac, pesmet de biscuiti, ricotta, miere si nuci
Tipul Retetei: Desert
Numar Portii: 6
Ingrediente
Ingrediente aluat:
  • 100 g pesmet de biscuiti
  • 50 g unt
  • 150 g branza ricotta
  • 2 oua
  • 100 g dovleac
  • 1 lingura miere
  • 1 lingurita scortisoara
Ingrediente crema:
  • 100 g branza ricotta
  • 1 lingura miere
  • 50 g miez de nuca
Instructiuni
Preparare aluat:
  1. Dovleacul se curata de coaja si se taie in bucati, apoi se da prin razatoare.
  2. Intr-un vas antiaderent se pune dovleacul ras, mierea si scortisoara.
  3. Amestecul se lasa pe foc cateva minute pana se inmoaie dovleacul, apoi se lasa la racit.
  4. Untul se topeste si se lasa la racit cateva minute, dupa care se amesteca cu branza ricotta. Se adauga apoi ouale si dovleacul ras.
  5. La final se incorporeaza pesmetul de biscuiti.
  6. Aluatul astfel obtinut se toarna in formele din silicon si se baga in cuptorul preincins.
  7. Briosele se coc la foc mediu timp de 15 minute.
Preparare crema:
  1. Branza ricotta se amesteca cu mierea, folosind o lingura.
  2. Miezul de nuca se taie in bucatele mici si se adauga in crema.
  3. Briosele se orneaza cu crema si cateva bucatele de miez de nuca.

 



Aceasta a fost reteta mea de astazi, o reteta simpla care va va umple casa de arome delicioase. Daca v-a placut, va recomand si urmatoarele bunatati pe baza de dovleac: briose cu dovleac si bezea cu nuci si briose cu dovleac, ghimbir si zahar caramelizat.

Spor la gatit si pofta buna!

Briose cu Dovleac si Bezea cu Nuci

Briose cu dovleac si bezea cu nuci

Briose cu dovleac si bezea cu nuci

In copilarie, unul dintre deserturile mele preferate era dovleacul copt: simplu, fara niciun fel de condimente adaugate sau preparare speciala. Gustul acela special si mirosul inconfundabil al dovleacului copt imi amintesc de zilele fara griji ale copilariei – poate de aceea a ramas si acum desertul meu de toamna preferat. :)

Asa cum v-am mai aratat si toamna trecuta, dovleacul poate fi folosit cu succes in retetele de briose sau cupcakes: va mai amintiti de briosele cu dovleac, ghimbir si zahar caramelizat sau de cupcakes-urile de Halloween cu dovleac si frosting cu vanilie? Ei bine, toamna aceasta este randul brioselor cu dovleac si bezea cu nuci.

Pentru a obtine niste briose cu adevarat speciale, este esential ca aluatul si bezeaua sa fie pufoase, iar nuca presarata peste bezea sa devina crocanta odata introdusa in cuptor.

Briose cu dovleac si bezea

 

Briosa cu dovleac, bezea si nuca

Asadar, daca vreti sa incercati o reteta rapida pentru un desert delicios, iata pasii de urmat:

Briose cu Dovleac si Bezea cu Nuci
 
Timp de Pregatire
Timp de Gatit
Timp Total de Preparare
 
Reteta de briose cu dovleac, bezea si nuci.
Tipul Retetei: Desert
Numar Portii: 12
Ingrediente
Ingrediente aluat:
  • 2 oua
  • 150 g zahar
  • 150 ml ulei
  • 150 ml apa minerala
  • 200 g faina
  • 2 lingurite scortisoara
  • 1 plic praf de copt
  • 1 lingura miere
  • 200 g dovleac
Ingrediente bezea:
  • 3 albusuri de ou
  • 3 linguri zahar
  • 150 g miez de nuca
Instructiuni
Preparare aluat:
  1. Dovleacul se curata de coaja si se taie in bucati mici.
  2. Intr-un vas antiaderent se pun bucatile de dovleac impreuna cu o lingura de miere si o lingurita de scortisoara, apoi se amesteca in continuu pana cand dovleacul se inmoaie.
  3. Se lasa la racit 10 minute.
  4. Ouale se pun intr-un bol separat impreuna cu zaharul si se amesteca bine cu telul pana cand zaharul se dizolva complet.
  5. Uleiul se toarna in bol continuand mixarea.
  6. Se adauga si jumatate din cantitatea de faina, apoi putina apa minerala.
  7. Se incorporeaza si restul de faina impreuna cu praful de copt.
  8. Se toarna restul de apa minerala peste amestecul format si se omogenizeaza.
  9. Se presara o lingurita de scortisoara si se adauga bucatile de dovleac pregatite mai devreme.
  10. Aluatul format se toarna in foitele de copt care au fost mai intai asezate in tava de briose.
  11. Tava se baga la cuptor (acesta trebuie sa fie deja incins).
Preparare bezea:
  1. Cele 3 albusuri de ou se mixeaza impreuna cu cele 3 linguri de zahar, adaugate pe rand.
  2. Cand zaharul s-a topit si se obtine o bezea lucioasa, se opreste mixarea.
  3. Dupa aproximativ 15 minute de coacere, briosele se scot din cuptor si se orneaza cu bezea si miez de nuca, apoi se reintroduc in cuptor pentru 5 minute.
  4. Dupa coacere, briosele se scot pe un platou sau gratar si se lasa la racit inainte de a fi servite.

 



Spor la gatit si pofta buna!

Sa aveti o saptamana usoara!

Briose cu Dovleac, Ghimbir si Zahar Caramelizat

Briose cu dovleac, ghimbir si zahar caramelizat

Briose cu dovleac, ghimbir si zahar caramelizat

Dupa un inventar rapid al ingredientelor de baza pe care le aveam in camara si in frigider - unt, oua, nuci, dovleac si branza mascarpone – m-am decis pe loc asupra retetei de astazi: briose cu dovleac, ghimbir si zahar caramelizat.

Briosele din albus de ou sunt foarte usoare si pufoase, si se completeaza perfect cu gustul dulce, usor picant, al ghimbirului. Bineinteles, cantitatea de ghimbir si scortisoara poate fi ajustata dupa preferintele fiecaruia.

Iata cum arata un desert pentru care nu aveti nevoie decat de putina imaginatie si de ingrediente deloc costisitoare:

Briose cu crema de mascarpone si dovleac

 

Briose cu dovleac, ghimbir, mascarpone si caramel

Ma puteti crede pe cuvant ca rezultatul este delicios, sau puteti incerca si voi reteta – veti vedea ca nu este deloc complicata! Inainte de a incepe, insa, nu uitati trei trucuri pentru economisirea timpului petrecut in bucatarie:

1. zaharul caramelizat se pregateste din timp (cel putin cu o ora inainte de ornare) petru a avea timp sa se intareasca.
2. nucile se curata si se taie in bucati mici inainte de pregatirea compozitiei.
3. dovleacul se taie in bucati si se rade.

Briose cu Dovleac, Ghimbir si Zahar Caramelizat
 
Timp de Pregatire
Timp de Gatit
Timp Total de Preparare
 
Briose pufoase cu crema de mascarpone, dovleac, ghimbir, scortisoara si zahar caramelizat.
Tipul Retetei: Desert
Numar Portii: 10
Ingrediente
Ingrediente aluat:
  • 4 albusuri de ou
  • un praf de sare
  • 100 g unt topit
  • 4 linguri de zahar
  • 1 plic praf de copt
  • 1 lingurita scortisoara
  • 200 g faina
  • 150 g miez de nuca taiat marunt
Ingrediente crema:
  • 250 g mascarpone
  • 200 g dovleac ras
  • 1 lingurita scortisoara
  • ½ lingurita ghimbir praf
  • 3 linguri zahar brun
Ingrediente caramel:
  • 3 linguri zahar brun
  • 1 ligurita esenta de vanilie
Instructiuni
Preparare caramel:
  1. Se incinge o tigaie de teflon pe foc, se pun trei linguri de zahar brun si se amesteca putin pana se topeste.
  2. Se adauga esenta de vanilie si se omogenizeaza.
  3. Se aseaza o folie de aluminiu pe masa si, folosind o lingurita, se toarna zaharul topit in forme neregulate, apoi se lasa la racit pana se intareste.
Preparare aluat:
  1. Untul se pune intr-un vas pe foc si se topeste, apoi se lasa la racit cateva minute.
  2. Albusurile de ou se pun intr-un alt vas si se bat bine cu mixerul impreuna cu un praf de sare, apoi se adauga cate o lingura de zahar. Acestea se mixeaza pana se obtine o bezea tare.
  3. Peste bezea se toarna incet untul racit si se amesteca.
  4. Se incorporeaza incet faina cernuta, praful de copt si scortisoara, amestecand cu o lingura sau spatula pana cand aluatul devine omogen.
  5. Ultimul ingredient adaugat este nuca taiata bucati mici.
  6. Aluatul se pune in forme de briose si se baga la cuptor timp de 15 minute, la foc mediu.
Preparare crema:
  1. Dovleacul ras se pune intr-un vas pe foc impreuna cu zaharul brun, scortisoara si ghimbirul. Se amesteca si se caleste cinci minute pana se inmoaie, apoi se lasa la racit cateva minute, timp in care se bate branza mascarpone pana se intareste.
  2. Se amesteca apoi dovleacul cu branza mascarpone si se lasa la frigider pentru 10-15 minute.
  3. Dupa ce briosele, crema si zaharul caramelizat s-au racit, urmeaza ultimul pas al acestei retete, ornarea: cu o punga speciala pentru ornat se pune crema peste briose, se presara un praf de scortisoara si se aseaza bucatile de caramel.



Pofta buna!